Donde todo comenzó. En 2021 empezamos a investigar sobre cacao de primer nivel en Costa Rica y no demoró en surgir recurrentemente un nombre: Elkin Mejía de Finca La Dorada. Este cacao había ganado no una, ni dos sino tres veces un premio internacional, calificando entre los 15 mejores cacaos del mundo en 2013, y de nuevo entre los 50 mejores cacaos del mundo en 2015 y 2019, en el concurso Cacao of Excellence.
San Carlos 70% fue el primer chocolate que hicimos, entre el cálido trato de don Elkín que nos daba la bienvenida al gremio como quien entra a una familia, y el asombro de amigos y familiares que repetían “esto está delicioso ¿van a vender? ¿van a vender? ¿van a exportar?”. Sin poner resistencia nos dejamos absorber por el torbellino de emociones que implicaba convertirnos en chocolateros a tiempo completo.
Fue tan bien acogido por el público, y nos sembró tantas inquietudes respecto al altísimo nivel del cacao producido en Costa Rica (desconocido para la mayoría de ticos) que tuvimos que tirar más y más del hilo, buscando otras joyas que normalmente se exportan en su totalidad, y así nació nuestra Colección Orígenes: le debemos todo y más a esta barra.
***Recomendamos probarla junto a otra barra de nuestra Colección Orígenes para una experiencia más completa, comparando los diferentes perfiles de sabor del chocolate según el origen del cacao.
Origen: San Carlos, Costa Rica
Variedad: Clones trinitarios
Productores: Elkin Mejía, Finca La Dorada
Notas de sabor: almendra, geranio, naranja, madera y vino
Peso: 60 gramos
Valoraciones
No hay valoraciones aún.