CHOCOLATE DE ESPECIALIDAD
NOSOTROS
En 2015 nos conocimos… en 2021 el cacao nos encontró y nos unimos al movimiento bean to bar o “de la semilla a la barra” en español: una pequeña gran revolución por recuperar la amplia gama de sabores que tiene el cacao.
Nuestros chocolates
Advertencia: Nuestras barras van a cambiar su concepto del chocolate
ANÁLISIS FÍSICO Y SENSORIAL
Colaboramos con los agricultores en su proceso de mejora continua. Evaluamos su cacao de manera completa y los convertimos en su tarjeta de presentación:
- Prueba de corte
- Medición de humedad
- Protocolo de tueste CoEx
- Transformación a licor y chocolate para análisis sensorial
- Ficha técnica
ASESORÍAS Y CAPACITACIONES
¿Quiere hacer chocolate como el nuestro?
Capacitaciones
- Proceso de transformación CoEx
- Desarrollo de fórmulas y recetas
- Temperado, enmoldado y almacenamiento
- Optimización de líneas de producción
- Entrenamiento práctico en nuestro laboratorio
Asesorías
- Elección y compra de equipo
- Planeamiento del espacio de trabajo
- Gestión de permisos y registros sanitarios
- Lineamientos Ministerio de Salud
- Capacitación tecnica para su equipo de trabajo