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Convertir semillas de cacao en chocolate es un arte y una ciencia: entender los detalles claves puede hacer la diferencia entre un producto bueno y uno espectacular. Creemos en la colaboración, no en la competencia. Nuestro gremio de chocolateros es tan pequeño que necesitamos remar juntos en el objetivo común de construir el renombre del sector cacao y chocolate costarricense (como se hizo hace décadas con el café) y para eso cada día más personas deben producir chocolate de especialidad.

Como casi todos nuestros colegas chocolateros comenzamos “con las uñas”, extrayendo información de fuentes variopintas, pasamos por un sinúmero de prueba y error, que consumen tiempo, recursos y motivación. 

Empezamos a ver la luz cuando llegamos a la Guía para la Evaluación de la Calidad y el Sabor del Cacao, de Cacao of Excellence, así como a la fuente casi infinita de conocimiento de Chocolate Alchemy https://chocolatealchemy.com/ y desde entonces hemos acumulado experiencia y afinado el instinto

Quienes apenas empiezan se preguntan “¿cómo sé si un cacao es bueno? ¿a qué sabe un chocolate de alta calidad? ¿Qué diantres es el temperado, y cuál es la forma más eficiente de lograrlo?”. Porque ya pasamos por ahí, hemos diseñado el entrenamiento que nos habría gustado tener cuando comenzamos de 0, paralelo al descifrado de la tramitología que implica trabajar en este rubro.

Tenemos una amplia trayectoria educativa que inició mucho antes de nuestra inmersión en el mundo Bean to Bar, por lo que explicar de manera clara y sencilla es otra de nuestras especialidades, así como guiar estudiantes en la implementación de procesos y prácticas eficientes y consistentes.

Cada proyecto es diferente en escala, necesidad y objetivos, así que con toda confianza entre en contacto con nosotros para conversar su proyecto y elaborar una cotización. De manera global abarcamos las siguientes temáticas, haciendo énfasis en aquellas que el cliente requiera: