Notarán que el cacao de Siquirres es el que más utilizamos por una sencilla razón: nos encanta. Este fue el primer cacaotal que conocimos y entre el ejemplo a nivel regional de estructura, la determinación de Adrián Rossi por llevar este proyecto a su mejor versión y la belleza hechizante del lugar nos enamoramos al instante. Hacienda Dos Lagunas ha convertido antiguos pastizales en bosques llenos de vida y diversidad usando sistemas agroforestales y ganadería regenerativa.
Rápidamente entablamos amistad con Adrián (¿o más bien retomamos una amistad de otras vidas?) y cada vez que podemos visitamos de nuevo este cacaotal que tanto nos inspira a reconocer por nombre y apellido las múltiples variedades de cacao y otras frutas, a hacer mil preguntas sobre los estañones de fermentos que se usan como abono y plaguicida, y a conocer la historia de estas tierras cargadas de energía indígena, mientras disfrutamos la calma casi hipnótica de sus lagunas y sus hectáreas de bosque en conservación.
También parte de nuestra Colección Orígenes, esta barra trae un perfil de sabor que nos recuerda al helado de “ron con pasas”, así como notas de guayaba, vino tinto y nuez: ideal para iniciarse en el mundo del Chocolate de Especialidad.
Además, Hacienda Dos Lagunas puntuó entre los mejores 50 cacaos del mundo del 2025 en el concurso Cacao of Excellence (anteriormente representó a Costa Rica en la edición 2023 del mismo, tras calificar entre los 4 mejores cacaos del país). Además, cuenta con dos estrellas del programa Bandera Azul ecológica, con un manejo 100% orgánico del cacaotal agroforestal al lado de la ganadería regenerativa.
***Recomendamos probarla junto a otra barra de nuestra Colección Orígenes para una experiencia más completa, comparando los diferentes perfiles de sabor del chocolate según el origen del cacao.
Origen: Siquirres, Costa Rica
Variedad: Trinitario
Productores: Adrián Rossi, Hacienda Dos Lagunas
Notas de sabor: Cacao, ciruela pasa, guayaba, ron amaderado, vino tinto y nuez
Peso: 60 gramos
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